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La fabrication du fromage
en vidéo. Première version vidéo sans commentaire. Les explications sont dans le texte des autres pages. |
La version hr nécessite une bonne liaison Internet |
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| A la température de 32°C on peut faire les tommes |  |
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| Puis on chauffe à nouveau jusqu'à 41 °C pour le raclette de l'Au de Morge |  |
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| On retourne les fromages et on les mets sous presse avant le salage. |  |
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| Après la fabrication du fromage, le petit lait passe dans la centrifugeuse pour en extraire la crème qui dans la baratte donnera le bon beurre de fromagerie. |  |
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| Après la fabrication du fromage, on chauffe jusqu'à près de 90 °C. Un peu d'acide acétique et le sérac monte à la surface de la cuve. |  |
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