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Le caillé lactique |
Le lait arrivé de la traite est chauffé,
puis le lait caillé est coupé. Après un nouveau chauffage quand le grain est suffisant, on sort le fromage qui est mis dans les formes. Après une petite heure, on le retourne. Dernière étape, le salage. Le petit lait est ensuite chauffé pour donner le sérac. |
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| Première version, à suivre |
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Clip vidéo |
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